检测指标

细菌总数

果冻属于中性或弱酸性产品，细菌并不易生长，因此细菌总数应该低于一定的标准值。根据GB 4789.2-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则》规定，果冻细菌总数不应超过10?CFU/g。

大肠菌群

大肠菌群是肠道的一种生化指标，也是食品中常见的致病菌之一。某些情况下，如加工过程中卫生控制不严、杂质掺杂等，大肠菌群可能会在果冻中出现。因此，GB 4789.3-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群检验》规定，果冻中不应检测出大肠菌群。

添加剂

果冻在制作过程中会使用一定量的添加剂，如果胶、明胶、糖精钠等。这些添加剂的使用应符合国家相关法规要求，量不超过规定标准。因此，果冻检测也会关注这些添加剂的含量及是否达标。

残留农药

果冻是由水果或蔬菜等食材加工而成，这些食材可能会接触农药等化学物质。因此，检测果冻中的农药残留情况是检测的一个重要方面。GB/T 5009.199-2016《食品中多氯联苯、对二氯苯、六六六和内分泌干扰物多氯二苯醚的测定 气相色谱法》、GB/T 5009.149-2016《食品中多氯石蜡残留量的测定 气相色谱-质谱联用法》等标准可用于检测对应农药的残留情况。

重金属

重金属在食品中的残留情况一直是一个较为敏感的话题。果冻中包含的金属元素主要为铁、铜、锌、锰、镍等，这些元素对于人类健康至关重要。但如果发现果冻中含有不得超过标准的元素，如铅、汞等重金属，则需要考虑是否会对消费者的健康造成威胁。GB 5009.268-2016《食品中铅、镉、砷、铬测定 感应耦合等离子体质谱法》等标准可用于检测该类重金属元素的含量。

办理报告

进行果冻检测后，消费者需要办理果冻检测报告。具体办理程序如下：

1. 首先，消费者需要选择合适的实验室进行检测，有条件的消费者可以选择较为知名的大型实验室进行检测；

2. 实验室会指派专人为消费者量化采样，标本应选取代表性的样品；

3. 实验过程中，实验室会对样本进行检测并完成报告；

4. 消费者可以通过在线查询或其他方式获取相应报告，并检查检测结论是否合格。

关于果冻检测报告的费用，其价格因地域、实验室和项目不同而异。以北京市为例，果冻检测报告费用大约在300元至1000元不等，具体费用可咨询相关实验室。常见的机构有国家食品质量安全监督检验中心、地方食品质量监督检验所、认证机构或者华谨质检平台-食品检测中心等。

针对当前消费者对果冻安全性的高要求，果冻检测是了解果冻品质和安全性的有效途径之一，其检测指标包括细菌总数、大肠菌群、添加剂、农药残留和重金属等。消费者在办理果冻检测报告时需要选择正规的实验室，并关注检测结论是否合格。同时，果冻检测报告的费用根据地域、实验室和项目不同而有所差异。