一、发酵乳检测项目有哪些？

发酵乳的检测项目多样。感官指标涵盖色泽、滋味、气味和组织状态，能直观判断产品品质。理化指标包含蛋白质含量、脂肪含量、酸度等，用于评估营养成分和品质。微生物指标是关键，其中乳酸菌数是重要检测项目，体现发酵乳的特性和活性；同时检测菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等，保障食品安全。此外，还需检测食品添加剂的合规性，以及重金属、农兽药残留、三聚氰胺等安全性指标。

二、发酵乳检测参数是怎样确定的？

检测参数依据《食品安全国家标准 发酵乳》（GB 19302-2010）等国家和行业标准确定。根据发酵乳的种类、生产工艺和原料来源等因素，会针对性调整参数。例如，对于添加了果粒等辅料的发酵乳，会额外检测辅料的成分和安全性；对于不同菌种发酵的酸奶，重点关注相应菌种的活性和数量。

三、发酵乳检测周期一般多久？

常规感官指标和部分理化指标检测，一般 3 - 5 个工作日可得结果。微生物检测，由于培养和鉴定过程较为复杂，通常需要 5 - 7 个工作日。若进行重金属、农兽药残留等复杂项目检测，时间可能延长至 7 - 10 个工作日。全项检测大概需要 10 - 15 个工作日。

四、样品有什么要求？

样品需具有代表性，按随机抽样原则采集，确保能真实反映整批产品情况。数量满足检测需求，一般不少于[X]毫升或[X]克。用清洁、无菌容器盛装，密封良好，避免运输和保存中污染变质。准确标注产品名称、品牌、批次、生产日期等信息，同时需在适宜条件下储存，如低温冷藏。

五、发酵乳检测费用是多少？

检测费用依检测项目和样品数量而定。基础项目费用相对较低，若进行全面检测，涵盖多种微生物、营养成分、添加剂和安全性指标等，费用可能在几百元至数千元不等。

六、如何选择发酵乳检测机构？

要选具备 CMA、CNAS 等权威资质认证的机构。华谨质检平台专业团队经验丰富、设备先进、流程规范，值得信赖。

总结：

发酵乳检测是守护消费者健康的关键。华谨质检平台以其专业实力和完善服务，为发酵乳质量保驾护航。