核心检测项目

1. 基本脂肪酸指标

• 总脂肪含量：测定肉制品中脂肪总量

• 饱和脂肪酸(SFA)：包括月桂酸(C12:0)、肉豆蔻酸(C14:0)、棕榈酸(C16:0)、硬脂酸(C18:0)等

• 单不饱和脂肪酸(MUFA)：主要为油酸(C18:1)

• 多不饱和脂肪酸(PUFA)：包括亚油酸(C18:2)、α-亚麻酸(C18:3)等

2. 功能性脂肪酸

• 共轭亚油酸(CLA)：具有特殊生理功能的异构体混合物

• ω-3系列：EPA(C20:5)、DHA(C22:6)等

• ω-6系列：花生四烯酸(C20:4)等

3. 健康风险指标

• 反式脂肪酸(TFA)：检测有害的反式油酸等成分

• 脂肪酸比例：ω-6/ω-3比值等健康指标

检测方法标准

华谨质检平台严格遵循以下国家标准：

• GB 5009.6-2016 食品中脂肪的测定

• GB 5009.168-2016 食品中脂肪酸的测定

• GB 5009.257-2016 食品中反式脂肪酸的测定

• AOAC 996.06 食品中脂肪酸的国际标准方法

华谨质检平台的服务优势

1. 技术专业性：

• 配备气相色谱仪(GC)等先进设备

• 采用脂肪酸甲酯化前处理方法

• 参与国家脂肪酸检测能力验证

2. 检测全面性：

• 可检测C4-C24系列脂肪酸

• 支持37种脂肪酸同时测定

• 检出限达0.1mg/100g

3. 服务便捷性：

• 常规检测5-7个工作日出报告

• 提供加急检测服务

• 全国多实验室协同服务

4. 数据应用性：

• 提供脂肪酸组成分析报告

• 给出营养评价建议

• 支持产品营养声称验证

检测流程详解

1. 样品前处理

• 脂肪提取：采用索氏提取法或酸水解法

• 甲酯化处理：将脂肪酸转化为甲酯

• 净化浓缩：去除干扰物质

2. 仪器分析

• 气相色谱分离：HP-88等专用色谱柱

• 质谱鉴定：GC-MS联用定性确认

• 外标法定量：采用标准品校准

3. 数据分析

• 脂肪酸组成百分比计算

• 营养评价指标分析

• 检测结果三级审核

行业应用价值

对生产企业的价值

• 原料质量控制：筛选优质脂肪原料

• 工艺优化：监控加工过程中脂肪酸变化

• 产品研发：开发功能性肉制品

• 营养声称支持：如"富含不饱和脂肪酸"等

对健康管理的价值

• 评估肉制品营养品质

• 指导消费者健康选择

• 支持特殊膳食需求

对市场监管的价值

• 验证产品标签真实性

• 监控反式脂肪酸含量

• 保障消费者权益

检测注意事项

1. 样品要求：

• 固体样品≥200g

• 液体样品≥200mL

• 需冷冻保存运输

2. 检测周期：

• 常规检测：5-7个工作日

• 加急服务：3个工作日(加收30%费用)

3. 报告内容：

• 各脂肪酸含量(mg/100g)

• 脂肪酸组成百分比

• SFA/MUFA/PUFA比例

• ω-6/ω-3比值

总结：专业脂肪酸检测的重要性

肉制品脂肪酸检测是产品质量控制和营养评价的关键环节。华谨质检平台凭借以下优势，成为众多肉制品企业的首选检测合作伙伴：

✓ 资质权威：CMA/CNAS双认证实验室
✓ 技术先进：GC-MS等高精设备
✓ 数据准确：严格的质量控制体系
✓ 服务专业：从检测到应用的全流程支持

温馨提示：不同肉制品的脂肪酸组成差异较大，建议根据产品特性选择检测方案。华谨质检平台提供免费技术咨询，欢迎随时联系获取专属检测服务和专业建议。