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低筋小麦粉检测标准和指标有哪些?检测去哪里做
2023-05-30 08:40:00来源:检测服务作者:华谨小编点击:255次
本文共有368个文字,预计阅读时间1分钟
导语低筋小麦粉检测的意义:低筋小麦粉是面食、糕点等食品制作中的重要原料,其含水量、蛋白质含量等指标直接关系到食品质量。低筋小麦粉的安全性、质量和可信度是受到重视的。为了防范以低筋小麦粉为原料制作食品的安全问题,对低筋小麦粉检测成为相当重要的问题。

低筋小麦粉检测标准和指标

低筋小麦粉检测标准和指标有多种,以下是常见的几项指标:

1. 水分含量:一般在11.5%~13.5%之间;

2. 筛分率:在100目筛中蒸馏水溶液过滤后,经干燥称重,其质量与样品质量的百分比,要求在95%以上;

3. 灰分的含量:灰份含量是通过样品燃烧获得的,是一项测量面筋粉、谷粉、谷皮及其它不含淀粉类物质的多糖成分的指标。国标规定灰份含量在0.45%~0.60%之间;

4. 蛋白质含量:是指样品中干物质中含有的氮元素所表示的蛋白质含量,通常按照对数收益法测定。目前Chinese GB 17324-2008国标规定低筋粉蛋白质质量分数在7.5%~10.5%之间。

低筋小麦粉检测去哪里做

低筋小麦粉检测的方法及精准程度都受到检测环境、检测设备及检测人员水平的限制。国家食品药品监督管理总局及其下属的省市食品质量监督检测机构,可以提供健全的检测服务;此外,多家第三方检测机构也可以提供相应的低筋小麦粉检测服务。但需要注意的是,选择合适、权威的机构才能保证检测结果精准。同时,办理检测服务需要提供相关的申请表、样品等证明材料。

总结

低筋小麦粉检测是确保食品质量和安全的重要保障。以上简单介绍了低筋小麦粉检测的一些指标和标准,并说明了检测实验的依托机构。在食品加工生产中,应严格执行标准,选择权威的检测机构,确保每一道工序都符合质量要求。这样,才能保证低筋小麦粉制作的食品质量、安全、可信。


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