核心检测项目详解

1. 基本成分指标

• 水分含量：检测肉制品中的水分比例（GB 5009.3）

• 蛋白质含量：凯氏定氮法测定（GB 5009.5）

• 脂肪含量：索氏提取法测定（GB 5009.6）

• 氯化物含量：反映食盐添加量（GB 5009.44）

• 灰分含量：评估无机物总量（GB 5009.4）

2. 品质指标

• 酸价：衡量脂肪水解程度（GB 5009.229）

• 过氧化值：反映脂肪氧化状况（GB 5009.227）

• 挥发性盐基氮：判断新鲜度（GB 5009.228）

• 亚硝酸盐残留：腌制产品必检项（GB 5009.33）

3. 污染物指标

• 重金属：铅、镉、汞、砷等（GB 5009.12/15/17）

• 苯并芘：烧烤肉制品风险物（GB 5009.27）

• 农药残留：有机氯、有机磷等（GB 23200系列）

不同肉制品的检测重点

1. 腌腊肉制品

• 重点关注：亚硝酸盐、水分活度、盐分含量

• 特殊要求：三甲胺氮、组胺含量

2. 熟肉制品

• 重点关注：微生物指标、防腐剂使用

• 特殊要求：中心温度验证、包装密封性

3. 肉罐头

• 重点关注：商业无菌、锡含量

• 特殊要求：真空度检测、固形物含量

华谨质检平台的服务优势

1. 资质权威：

• CMA/CNAS双认证实验室

• 肉制品检测专项资质

• 参与国标制修订

2. 技术专业：

• 配备GC-MS、HPLC等先进设备

• 检测方法严格遵循国家标准

• 专业技术团队支持

3. 服务全面：

• 从原料到成品的全链条检测

• 常规检测5-7个工作日出报告

• 全国多实验室协同服务

4. 经验丰富：

• 服务肉制品企业1000+

• 年检测样品超5万份

• 熟悉各类产品检测要点

检测流程说明

1. 样品采集

• 同一批次产品至少3个独立包装

• 固体样品每份≥200g，液体≥200mL

• 特殊样品需冷链运输

2. 实验室检测

• 样品前处理（粉碎、均质等）

• 按标准方法进行检测

• 质控样品同步分析

3. 报告出具

• 检测数据三级审核

• 规范格式报告编制

• 电子版先行发送

常见问题解答

Q：检测周期需要多久？
A：常规检测5-7个工作日，加急服务3个工作日内完成。

Q：如何判断检测机构是否可靠？
A：查看CMA/CNAS资质，确认检测方法为国标方法，了解实验室设备配置。

Q：检测不合格怎么办？
A：我司提供免费技术分析，指导企业查找原因并改进工艺。

总结：专业检测保障肉制品安全

肉制品理化指标检测是质量控制的关键环节。华谨质检平台提醒生产企业：

1. 按产品类别确定检测重点

2. 严格按标准要求采样送检

3. 选择具备专业资质的检测机构

4. 重视检测结果的分析应用

温馨提示：肉制品标准会定期更新，建议企业关注最新法规动态。华谨质检平台提供免费技术咨询，欢迎随时联系获取专业检测方案。选择华谨，为肉制品安全保驾护航！